产品特性：

1.糊化温度低，粘度高，粘结性好，容易与其他配料粘合；

2.糊体凝胶弹性好，使制品口感爽脆、可改善制品的切片性，使之柔而有弹性；

3.冻融稳定性好，冻融后产品表面不淅水；

4.吸水性强，提高肉制品的持水性，良好保水保油性、提高产品得率。

适用产品：

适用于切片三文冶火腿、肠仔、肉丸、贡丸、牛肉丸、火腿、肉浆、速冻食品鱼丸、香肠，粒粒肠，热狗，鱼糜制品、鱼丸、蟹柳等。

使用方法：以干粉的形式在搅拌肉时加入。