特性：

1.糊体透明，糊化温度和凝沉性低，粘度高；

2.亲水亲油性好，乳化性强，增稠、赋型、保油性好，可提高脂肪的利用率；

3.抗老化、保水性、抗冻性、冻融性好；

4.适用肠类、肉类、三文治火腿肠、肉酱乳化、赋型等。