特性:
1、糊体透明,糊化温度低,粘度高,凝胶性大;
2、抗老化、保水性、抗冻性、冻融性好;
3、本产品吸水量比原淀粉(面粉)大,淀粉颗粒膨胀性大,糊丝长,粘结力好。
使用建议:
1、用于肠仔或切片三文治火腿,用量10-12%,由于粘结性好,凝胶性大,能与其他物料很好的粘合,提高制品口感质量;
用于生产饺子皮和速冻鲜面条,用量20-25%,由于糊化温度低,先于面筋及小麦淀粉糊化,淀粉糊成胶体,与面筋网相互结合贯穿,改变了面团的结构性,提高制品的口感质量。
供应火腿肠培根肉制品食用变性淀粉乙酰化二淀粉磷酸酯
详细信息 特性: 1、糊体透明,糊化温度低,粘度高,凝胶性大; 2、抗老化、保水性、抗冻性、冻融性好; 3、本产品吸水量比原淀粉(面粉)大,淀粉颗粒膨胀性大,糊丝长,粘结力好。
使用建议: 1、用于肠仔或切片三文治火腿,用量10-12%,由于粘结性好,凝胶性大,能与其他物料很好的粘合,提高制品口感质量; 用于生产饺子皮和速冻鲜面条,用量20-25%,由于糊化温度低,先于面筋及小麦淀粉糊化,淀粉糊成胶体,与面筋网相互结合贯穿,改变了面团的结构性,提高制品的口感质量。 相关产品 相关变性淀粉产品
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